Vins Sancerre André Robineau - cave du fort - 2015

Avis Viniou

Le Sancerre blanc 2015 du domaine André Robineau, issu de la cuvée Cave du Fort, illustre à merveille la pureté et la vivacité caractéristiques de ce terroir de la Vallée de la Loire. Composé exclusivement de Sauvignon blanc, ce millésime révèle une robe pâle aux reflets verts et s’ouvre sur des arômes intenses d’agrumes, de bourgeon de cassis, de fleurs blanches et de pierre à fusil, typiques du cépage cultivé sur les sols calcaires et argilo-siliceux du Sancerrois. La vinification en cuve inox préserve la fraîcheur et la minéralité, magnifiant la précision aromatique et la tension en bouche. L’année 2015, marquée par un bel ensoleillement, offre des vins équilibrés, expressifs, dotés d’une belle maturité et d’une acidité bienvenue.

Le vignoble de Sancerre bénéficie d’un climat semi-continental, avec des influences océaniques apportant douceur et régularité à la maturation du raisin. Les sols, composés principalement de « caillottes » (calcaires), de terrains silex et d’argiles appelées « terres blanches », confèrent au Sauvignon blanc complexité, finesse et une remarquable dimension minérale. L’appellation jouit d’un passé viticole ancien, symbolisé dès le Moyen Âge par la renommée de ses vins blancs aromatiques ; aujourd’hui encore, Sancerre est mondialement célébré pour sa qualité et son authenticité.

Ce Sancerre blanc accompagne parfaitement les fruits de mer, notamment des huîtres fraîches, des coquillages ou un tartare de poisson. Il se marie aussi aux poissons grillés, à la cuisine japonaise (sushis, sashimis) ou à une assiette de fromage de chèvre frais du Berry, tel le crottin de Chavignol, originaire de la région. Pour jouer la carte locale, servez-le avec un sandre au beurre blanc ou une tourte au fromage de chèvre. Sa vivacité saura également contraster agréablement avec des plats épicés à base de légumes verts ou d’asperges.

Pour en apprécier tous les arômes, dégustez ce vin frais, idéalement entre 10 et 12°C. Servez-le dans des verres à vin blanc, légèrement ouverts, pour que ses parfums s’expriment pleinement après quelques minutes d’aération. La fraîcheur et l’intensité de ce Sancerre blanc 2015 sauront ravir aussi bien à l’apéritif qu’à table.