Avis Viniou
Le Sancerre blanc 2019 du Domaine Olivier Foucher est une belle expression du cépage emblématique de la région : le Sauvignon Blanc. Ce millésime se distingue par sa fraîcheur et sa vivacité. Les vignes, plantées sur les collines du sud-est de la région sancerroise, bénéficient d’un terroir composé principalement de marnes kimméridgiennes, de calcaire et de silex, ce qui confère au vin son élégance et ses caractéristiques minérales bien marquées. La vinification est soigneusement maîtrisée afin de préserver les arômes variétaux tout en permettant au terroir de s’exprimer pleinement.
La région de Sancerre est située dans le centre de la France, faisant partie intégrante des vignobles du Centre de la Loire. Le climat y est continental, avec des hivers froids et des étés chauds, propices à la maturation lente et homogène des raisins. L’histoire viticole de Sancerre remonte à plusieurs siècles, gagnant sa réputation mondiale grâce à ses vins blancs caractéristiques du Sauvignon Blanc, connus pour leur finesse et leur précision aromatique.
Pour sublimer ce Sancerre blanc, pensez à des accords mets-vins rafraîchissants et savoureux. Ce vin accompagne à merveille des fruits de mer, comme des huîtres ou des crevettes grillées, ainsi que des poissons en sauce légère. Essayez également un crottin de Chavignol, un fromage de chèvre local, pour un accord régional classique et réussi. Les notes d’agrumes et la minéralité du vin s'harmoniseront parfaitement avec ces plats.
Lors de la dégustation, servez ce Sancerre blanc à une température de 8-10°C. Cela permettra d’apprécier pleinement ses arômes de fleurs blanches, de citron et de pierre à fusil, sa texture cristalline ainsi que sa finale délicatement persistante. Pour profiter au mieux de ses qualités, il est préférable de le déguster dans sa jeunesse, bien qu'il puisse aussi bien s'épanouir sur une garde de 3 à 5 ans.
