Le Domaine Olivier Foucher Sancerre blanc 2022 incarne parfaitement l’élégance et la pureté du Sauvignon Blanc, cépage emblématique de l’appellation Sancerre. Issu de vignes implantées sur des terroirs variés des vignobles du centre, ce millésime exprime à la fois la minéralité, la fraîcheur et la vivacité caractéristiques de la région. Les sols composés majoritairement de terres blanches (marnes calcaires), de caillottes (calcaires pierreux) et de silex confèrent au vin une grande richesse aromatique et une structure précise. La vinification, généralement conduite en cuves inox pour préserver la fraîcheur et l’intégrité aromatique du raisin, met en valeur des notes d’agrumes, de fleurs blanches, de pierre à fusil et une touche subtile de fruits exotiques. L’année 2022, au climat généreux, a offert des raisins d’une belle maturité tout en conservant une acidité harmonieuse.
Le Sancerre AOC, situé au cœur de la Vallée de la Loire, jouit d’un climat tempéré à influence continentale, avec des hivers froids et des étés relativement chauds mais sans excès. Cette régularité climatique permet une maturation lente et complète des raisins. Les pentes douces et les sols minéraux confèrent une typicité incomparable aux vins. Historiquement, le vignoble sancerrois s’est forgé une réputation internationale pour la finesse et la pureté de ses blancs, qui s’illustrent tout particulièrement aux côtés des plus grands Sauvignon Blancs du monde.
Pour les accords mets-vins, ce Sancerre sec dévoile tout son potentiel avec des huîtres, des fruits de mer, un ceviche de poisson blanc ou encore un tartare de saumon. Il accompagnera à merveille les fromages de chèvre de la région, notamment le célèbre Crottin de Chavignol, ainsi que des asperges blanches ou un carpaccio de Saint-Jacques.
Pour une dégustation optimale, servez ce Sancerre à une température de 8 à 10°C. Ne l’hésitez pas à lui offrir quelques instants d’aération dans le verre pour laisser pleinement s’exprimer sa palette aromatique et sa minéralité raffinée. Idéal à apprécier dans sa jeunesse pour la fraîcheur, il saura également se bonifier pendant deux à trois ans.
