Avis Viniou
Le Sancerre Cuvée Silex 2019 du Domaine Olivier Foucher est un vin blanc sec qui exprime élégamment le caractère minéral des sols sur lesquels il est cultivé. Tiré principalement du cépage Sauvignon Blanc, ce millésime 2019 bénéficie d’un terroir dominé par des affleurements de silex, typiques des vignobles du Centre de la Vallée de la Loire. Cette minéralité confère au vin une structure précise et une fraîcheur vivace, tout en lui offrant des arômes caractéristiques de fleurs blanches, d'agrumes et de notes pierreuses distinguées.
La région viticole de Sancerre, située dans le Centre-Val de Loire, bénéficie d’un climat semi-continental, qui connaît des variations de température marquées entre les saisons, contribuant à la complexité aromatique des vins. Les sols variés, composés majoritairement de silex, de marnes et de calcaire, confèrent aux vins de Sancerre une palette aromatique unique et une bonne aptitude au vieillissement. L’histoire viticole de Sancerre remonte à plusieurs siècles, et son appellation est reconnue pour ses vins d'une grande finesse et d'une belle typicité.
Pour les accords mets-vins, ce Sancerre se marie parfaitement avec des plats de fruits de mer, des huîtres fraîches ou des seiches grillées. Il accompagne également à merveille des fromages de chèvre, tels que le Crottin de Chavignol, qui est une spécialité régionale. Pour ceux qui apprécient une cuisine plus végétarienne, des légumes grillés ou une salade de chèvre chaud relèveraient harmonieusement les saveurs de ce vin.
Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce Sancerre Cuvée Silex 2019 à une température comprise entre 10 et 12°C. Cela permettra d’apprécier pleinement sa fraîcheur et sa complexité aromatique. Un carafage léger peut être envisagé pour l’aérer et exprimer au mieux ses délicats arômes.
