Avis Viniou
Le Sancerre "Cuvée Les Romains" 2020 du Domaine Fouassier est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage Sauvignon Blanc. Reconnue pour son caractère éloquent, cette cuvée représente magnifiquement le terroir unique des vignobles du Centre en Vallée de la Loire. Le millésime 2020, marqué par une saison chaude et sèche, a permis de développer une maturité optimale des raisins, offrant un vin avec une belle concentration aromatique. Le terroir de cette cuvée se distingue par ses sols argilo-calcaires et caillouteux, typiques des meilleurs vignobles de la région. Ces éléments contribuent à l'élégance, à la minéralité et à la fraîcheur caractéristique de ce Sancerre. La viticulture biologique respectueuse de l'environnement pratiquée par le Domaine Fouassier ajoute une dimension supplémentaire, soulignant les nuances naturelles du raisin.
La région de la Vallée de la Loire, et plus spécifiquement Sancerre, est réputée pour ses conditions de culture idéales. Le climat y est continental modéré, avec des hivers frais suivis de printemps doux et d'étés chauds, offrant une excellente maturation pour le Sauvignon Blanc. L'histoire viticole de Sancerre est riche et remonte à plusieurs siècles, avec ses vins jouissant d'une renommée internationale pour leur finesse et leur complexité.
Pour accompagner ce Sancerre "Cuvée Les Romains" 2020, optez pour des mets qui sauront mettre en valeur sa fraîcheur et sa vivacité. Les fruits de mer, en particulier les huîtres et les crustacés, se marient à merveille avec sa minéralité. Des plats de chèvre frais, comme le crottin de Chavignol, un fromage régional, sont également d'excellents choix. Pour les amateurs de cuisine plus élaborée, un risotto aux asperges ou un ceviche de poisson blanc souligneront sa finesse.
Je recommande de servir ce vin à une température de 10-12°C pour apprécier pleinement ses arômes de fruits de verger, ses notes florales subtiles et sa finale minérale. Cela permettra de libérer tous ses parfums et de ravir vos papilles tout au long de la dégustation.
