Avis Viniou
La cuvée "Satellite" de 2023 du domaine Alphonse Mellot est un Sancerre blanc réputé pour son élégance et sa pureté. Issu majoritairement du cépage Sauvignon Blanc, ce vin révèle des arômes typiques d’agrumes, de fleurs blanches et une minéralité marquée. La vinification se fait en biodynamie, ce qui permet de préserver au mieux l’expression du terroir unique de Sancerre. Ce dernier, composé de sols calcaires et de silex, confère au vin une acidité vive et une fraîcheur caractéristique.
La région viticole de la Vallée de la Loire, et plus précisément les vignobles du Centre, profite d'un climat continental avec des étés chauds et des hivers froids. Cette appellation, Sancerre, est connue depuis le Moyen Âge pour ses vins précis et racés. La diversité des sols, entre terres blanches, à base d’argile-calcaire, et caillottes, plus pierreux et caillouteux, influence fortement le profil aromatique des vins produits ici.
Pour ce Sancerre, les accords mets-vins idéaux incluent des produits de la mer tels que des huîtres, des crustacés ou un carpaccio de Saint-Jacques qui mettront en valeur la minéralité du vin. Vous pouvez également l'apprécier avec un fromage de chèvre frais comme le Crottin de Chavignol, spécialité locale, qui soulignera son acidité ciselée. Les saveurs délicates d'un tartare de poisson ou d'une salade composée rehaussée d'une vinaigrette légère viendront également complimenter ce vin.
Pour savourer pleinement ce Sancerre blanc et profiter de toute sa complexité aromatique, il est conseillé de le servir frais, à une température de 10-12°C. Cela permettra de préserver ses arômes délicats et de souligner sa belle structure en bouche.
