Avis Viniou
Le Sancerre "Cuvée Calcaire" 2016 du domaine François Le Saint est un vin blanc issu exclusivement du cépage Sauvignon Blanc. Ce millésime, marqué par un climat semi-continental, livre une grande pureté et une expression cristalline du terroir. Les vignes sont plantées sur des sols majoritairement calcaires, conférant au vin une minéralité exceptionnelle et des nuances subtiles qui charmeront les amateurs de vins fins. La vinification traditionnelle, sans particularité annoncée, met en avant l’authenticité et la vivacité du Sauvignon Blanc.
La région du Sancerre, située dans les vignobles du Centre, est renommée pour ses vins blancs de qualité supérieure. Le climat y est tempéré avec des étés chauds et des hivers rigoureux, favorisant une maturation optimale des raisins. Les sols, principalement composés de calcaire et d'argile, influencent directement le profil minéral et aromatique distinctif des Sancerre. Ce terroir unique, combiné à une riche histoire viticole qui remonte au Moyen Âge, contribue à la renommée mondiale du Sancerre.
Pour magnifier les arômes de la "Cuvée Calcaire", pensez à des accords mets-vins délicats tels que des fruits de mer, notamment des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques à la poêle. Les poissons en sauce légère, tels qu'un filet de bar ou une truite d'eau douce, accentueront la finesse du vin. Vous pouvez également opter pour les fromages de chèvre locaux, comme le Crottin de Chavignol, pour une expérience gastronomique authentique.
Il est préférable de déguster ce Sancerre blanc à une température comprise entre 10 et 12°C. Cela permet à la fois de ressentir l'intensité minérale et de valoriser les notes de fruits blancs et d'agrumes caractéristiques du Sauvignon Blanc. N'hésitez pas à le carafer légèrement pour qu'il exprime pleinement son bouquet arômatique.
