Avis Viniou
Le Domaine Crochet nous offre, avec sa cuvée Le Grand Chemarin 2023, un Sancerre blanc demi-sec fort séduisant. Situé dans les vignobles du Centre, ce Sancerre est élaboré exclusivement à partir de sauvignon blanc, un cépage qui exprime avec élégance le caractère du terroir du Sancerre. Le millésime 2023 a bénéficié de conditions climatiques favorables, permettant une maturation optimale des raisins. Ces vignes sont établies sur des sols à dominante de calcaire, caractéristiques de cette région, qui confèrent au vin une minéralité remarquable et une expression aromatique vive.
La région de la Vallée de la Loire, et plus particulièrement le Sancerre, est renommée pour sa tradition viticole riche et historique. Le climat y est continental avec des étés chauds et des hivers froids, mais l'impact de la Loire apporte une certaine douceur climatique qui favorise la croissance délicate du sauvignon blanc. Les terres, souvent calcaires et argilo-calcaires, contribuent à donner un vin bien structuré et précis.
Pour ce Sancerre demi-sec, envisagez des accords gastronomiques mettant en avant la richesse du vin tout en équilibrant sa douceur. Des plats comme un fromage de chèvre, typique de la région, tel que le Crottin de Chavignol, ou des fruits de mer comme des crevettes grillées, révèleront sa fraîcheur et sa minéralité. Vous pourriez également explorer des accords plus exotiques comme un curry vert au saumon pour jouer sur les notes épicées.
Pour une dégustation optimale, servez ce Sancerre blanc entre 10 et 12 °C. Cela permettra au vin de dévoiler sa palette aromatique riche en notes florales, fruitées et minérales, tout en respectant son équilibre entre douceur et acidité. Au nez, vous découvrirez des arômes de pamplemousse, de fleur de sureau, et une subtile nuance pierreuse typique de son terroir.
