Avis Viniou
Le Sancerre Cuvée Les Grandmontains 2010 du Château Laporte est un vin blanc sec élaboré principalement à partir du cépage Sauvignon Blanc. Provenant des vignobles du Centre, au cœur de la Vallée de la Loire, ce vin reflète la typicité de son terroir avec une finesse remarquable. Le millésime 2010 a bénéficié d'excellentes conditions climatiques qui ont permis de produire des vins d'une grande complexité aromatique. La région se caractérise par ses sols riches en caillottes calcaires, qui apportent une minéralité et une fraîcheur distinctives aux vins de Sancerre. L'influence climatique continentale, avec des étés ensoleillés et des hivers rigoureux, contribue à une belle maturité des raisins tout en préservant leur acidité naturelle.
Pour accompagner ce Sancerre, les accords mets-vins se concentrent sur des plats qui mettent en valeur sa fraîcheur et son profil aromatique. Essayez-le avec des fruits de mer, tels que des huîtres ou un carpaccio de Saint-Jacques au citron. Les fromages de chèvre, typiques de la région, comme le Crottin de Chavignol, s'harmonisent parfaitement avec la vivacité du vin. Pour des plats plus élaborés, une volaille rôtie accompagnée d'une sauce à l'estragon ou un risotto aux asperges pourraient faire ressortir la souplesse et la structure de ce Sancerre.
Pour apprécier pleinement les subtilités aromatiques de cette cuvée, il est conseillé de le déguster à une température de 10-12°C. Cette température de service permet de révéler les arômes de fruits à chair blanche typiques du Sauvignon Blanc, ainsi que les délicates notes florales et minérales. Un carafage léger pourrait également être envisagé pour les millésimes plus anciens afin d'aérer le vin et de libérer davantage ses arômes.
