Vins Sancerre Domaine Tabordet - Cuvée Raymond - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Tabordet nous propose ici sa Cuvée Raymond, un Sancerre rouge de l'année 2022. Ce vin est élaboré principalement à partir de Pinot Noir, cépage phare de la région. Le millésime 2022 promet une belle maturité, ayant bénéficié de conditions climatiques favorables. Ce vin bio se distingue par sa finesse et son élégance, caractéristiques propres aux rouges de Sancerre. Les sols de la région, composés d’argilo-calcaires et de silex, confèrent à ce vin un caractère minéral et une belle complexité aromatique.

Les vignobles du Centre, situés dans la Vallée de la Loire, bénéficient d'un climat océanique à influence continentale. Ce climat permet une maturation optimale du raisin, avec des étés chauds et des hivers modérés, préservant ainsi l’acidité et la fraîcheur du vin. La région de Sancerre, en particulier, possède une longue tradition viticole remontant au Moyen Âge, et a su conserver son savoir-faire tout en évoluant vers des pratiques viticoles plus respectueuses de l'environnement, comme l'agriculture biologique pratiquée par le Domaine Tabordet.

Pour apprécier pleinement ce Sancerre rouge, on peut l'accompagner de côtes d'agneau grillées, d'un magret de canard aux cerises ou encore de rillettes tourangelles. Un plat régional comme le crottin de Chavignol, même si traditionnellement associé aux blancs, pourra surprendre par une association avec ce rouge frais et délicat.

Pour la dégustation, ce vin se révélera au mieux à une température de 14-16°C. On recommandera de le servir après une légère aération afin de laisser s’exprimer pleinement ses arômes de petits fruits rouges, ses notes épicées et sa belle minéralité.