Vins Sancerre Pascal Jolivet - Sauvage - 2023

Avis Viniou

La Cuvée Sauvage 2023 de Pascal Jolivet est un vin blanc de l'appellation Sancerre AOC, situé dans la prestigieuse sous-région des vignobles du Centre, en Vallée de la Loire. Ce vin est élaboré à partir du cépage Sauvignon Blanc, connu pour sa fraîcheur et sa vivacité. Les vignobles bénéficient d'un terroir unique composé de trois types de sols : silex, calcaire et argilo-calcaire, qui confèrent au vin une complexité et une finesse aromatique.

La région de la Vallée de la Loire est réputée pour son climat tempéré, influencé par des nuances continentales et océaniques. Cette dualité climatique permet aux raisins d'atteindre une maturité optimale tout en conservant une belle acidité naturelle. L'histoire viticole de Sancerre remonte à plusieurs siècles, et elle est connue pour produire des vins blancs de haut calibre, toujours très appréciés des amateurs à travers le monde.

La Cuvée Sauvage s'accorde parfaitement avec des plats de poissons et fruits de mer, tels que des huîtres fraîches ou un carpaccio de Saint-Jacques. Essayez également de l'associer à une chèvre de la région, comme le Crottin de Chavignol, pour un accord classique et sans faille. La fraîcheur du Sauvignon Blanc s'harmonise admirablement avec les notes minérales du fromage.

Pour tirer le meilleur parti de ce Sancerre, il est conseillé de le déguster à une température comprise entre 10 et 12°C. Cela permet au vin de libérer ses arômes délicats d'agrumes, de fleurs blanches et de silex, caractéristiques du terroir du Sancerre. Un verre à pied allongé facilitera l'expression des arômes et mettra en valeur la texture du vin.