Avis Viniou
Le Sancerre Cuvée Sauvage 2012 de Pascal Jolivet est un vin blanc sec, issu des vignobles de la Vallée de la Loire, plus précisément de l'appellation Sancerre AOC. Réalisé à partir de Sauvignon Blanc, le millésime 2012 se distingue par sa grande pureté et son expression typique du cépage. La vinification de cette cuvée met en avant un travail minutieux, visant à préserver la fraîcheur et la minéralité du vin, souvent élevé sur lies pour apporter complexité et texture.
La région viticole de Sancerre, dans les vignobles du Centre, bénéficie d'un climat continental avec des influences océaniques. Les sols de cette région, principalement composés de silex, de calcaire et d'argile, confèrent aux vins une minéralité marquée et une belle vivacité. L'histoire viticole de Sancerre remonte à l'Antiquité, mais c'est au XXe siècle, et plus particulièrement après l'introduction du Sauvignon Blanc, que l'appellation a acquis sa réputation mondiale pour la production de vins blancs de qualité.
Pour profiter pleinement du caractère de ce Sancerre, vous pouvez l'associer à des mets raffinés tels que des fruits de mer, des crustacés ou des poissons blancs grillés. Des plats comme un saumon en papillote ou des huîtres fraîches sublimeront les arômes du vin. Les fromages de chèvre, spécialité régionale, tels que le Crottin de Chavignol, sont également d'excellents compagnons pour ce vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce Sancerre à une température de 10-12°C. Cela permettra de révéler ses arômes délicats d'agrumes, de fleur de sureau et de silex, tout en conservant sa fraîcheur et sa structure élégante. Sa robe pâle aux reflets argentés et son bouquet délicat raviront aussi bien les amateurs que les novices.
