Vins Sancerre Domaine Sylvain Bailly - La Louée - 2019

Avis Viniou

Le Domaine Sylvain Bailly signe avec la cuvée La Louée 2019 un Sancerre blanc d’une grande finesse, élaboré exclusivement à partir du cépage Sauvignon blanc, emblématique de l’appellation. Le millésime 2019, marqué par un été ensoleillé et des conditions optimales de maturité, confère à ce vin une belle concentration aromatique. Le terroir de Sancerre est essentiellement composé de sols argilo-calcaires, dits "terres blanches", qui contribuent à l’éclat minéral et à la vivacité du vin. La vinification, généralement en cuves inox thermorégulées pour préserver la pureté et la fraîcheur aromatique du Sauvignon, met en avant la typicité du cépage : notes d’agrumes, de fleurs blanches et touches herbacées, soutenues par une tension saline.

Situé au cœur des vignobles du Centre-Loire, Sancerre jouit d’un climat semi-continental, alternant étés chauds et hivers froids, ce qui favorise une maturation lente et homogène du raisin gage d’une acidité naturelle élégante. La renommée de la région remonte à plusieurs siècles, le vignoble actuel bénéficiant de la réputation acquise après la crise du phylloxéra, qui a vu le Sauvignon blanc s’imposer comme cépage roi. Les pentes douces et l’exposition favorable des coteaux permettent l’expression délicate de la minéralité et de la finesse des blancs de Sancerre.

Ce Sancerre 2019 s’accordera parfaitement avec des fruits de mer, un tartare de saumon, ou des huîtres, dont il soulignera la fraîcheur iodée. Il mettra également en valeur un crottin de Chavignol, fromage de chèvre local, dont l’association avec le Sancerre est un grand classique régional. Des plats légers à base de volailles ou de légumes grillés viendront également sublimer la pureté du vin.

Pour apprécier pleinement sa palette aromatique cristalline et sa vivacité, servez ce Sancerre blanc entre 8 et 10°C. Une aération légère en carafe pourra révéler toute sa complexité, surtout après quelques années en cave.