Vins Sancerre Domaine Sylvain Bailly - La Louée - 2022

La cuvée La Louée 2022 du Domaine Sylvain Bailly en Sancerre AOC est un vin blanc sec issu à 100 % du cépage Sauvignon Blanc, fleuron des vignobles du Centre de la Vallée de la Loire. Le millésime 2022 se distingue par un été équilibré, conjuguant maturité du fruit et fraîcheur naturelle, conférant à cette cuvée une belle tension minérale et des arômes d’agrumes, de pêche blanche, de fleurs blanches ainsi qu’une subtile touche de pierre à fusil, typique du terroir. Les sols Sancerrois, composés principalement de caillottes (petits cailloux calcaires), de terres blanches argilo-calcaires et de silex, apportent à la fois salinité et complexité au vin, que la vinification en cuve inox préserve dans toute sa pureté aromatique.

La région de Sancerre dispose d’un climat semi-continental, caractérisé par de fortes amplitudes thermiques et des nuits fraîches qui favorisent le maintien de l’acidité du raisin. L’histoire viticole y est ancienne, les premières traces de vignes remontant au Moyen Âge. Sancerre jouit aujourd’hui d’une renommée internationale pour ses blancs vifs et élégants, bénéficiant d’un terroir exceptionnel qui allie harmonieusement minéralité et structure.

Pour sublimer ce Sancerre, privilégiez des accords avec des fruits de mer, des huîtres, un tartare de poisson blanc ou des sushis. Les fromages de chèvre, notamment le Crottin de Chavignol, emblématique de la région, forment un accord parfait, car la fraîcheur et la vivacité du vin équilibrent à merveille le gras du fromage. Il accompagnera également très bien une salade de langoustines, un ceviche, ou des asperges vertes à la sauce mousseline.

Je vous conseille de déguster cette cuvée La Louée à une température comprise entre 9 et 11°C, afin de révéler pleinement sa fraîcheur, ses arômes intenses et sa finale minérale. Un carafage rapide d’une demi-heure peut également lui permettre de s’épanouir après ouverture.