Avis Viniou
Le Domaine des Grandes Perrières signe ici un Sancerre blanc millésimé 2010, typique de l’expression ligérienne du Sauvignon Blanc. Ce vin sec séduit d’emblée par sa robe jaune pâle aux reflets verdoyants, limpide et brillante. Le nez s’ouvre sur une palette aromatique pure et délicate : nuances d’agrumes, de bourgeon de cassis, de fleur blanche, ainsi qu’une minéralité marquée évoquant la pierre à fusil, signature de son terroir. Après une vendange soigneuse, la vinification s’effectue en cuves inox afin de préserver la fraîcheur naturelle du cépage et la finesse aromatique. Le temps qui s’est écoulé depuis la récolte a patiné ce Sancerre 2010, apportant à la bouche une rondeur aérienne, tout en conservant une vivacité ciselée et une longue finale salivante.
Le Sancerre est une appellation phare des vignobles du Centre, dans la Vallée de la Loire, à l’est de Bourges. Le climat est à dominante continentale, favorisant une belle maturité des raisins tout en préservant l’acidité essentielle à l’équilibre du Sauvignon. Les sols se composent principalement de terres blanches calcaires (caillottes) et de silex, conférant cette minéralité inimitable aux vins. L’histoire viticole du Sancerrois, enracinée depuis le Moyen Âge, a bâti la réputation internationale de ses blancs tendus et racés, recherchés pour leur élégance comme pour leur capacité à refléter le terroir.
Ce Sancerre blanc sera idéal pour accompagner des fruits de mer raffinés, tels que huîtres, coquilles Saint-Jacques poêlées ou un carpaccio de bar. Il sublimera également un crottin de Chavignol, fromage emblématique de la région, dont la texture dense et la fraîcheur lactée se marient à merveille avec la vivacité du vin. Pour les cuisines du monde, essayez-le sur un ceviche de poisson ou des sushis.
Servez ce vin à une température comprise entre 10 et 12°C, dans des verres à vin blanc élancés pour en libérer toute la complexité. Pensez à le déguster dans l’année, mais ce millésime 2010, bien conservé, peut se révéler encore quelques années si la cave est fraîche et sombre.
