Avis Viniou
Joseph Mellot signe ici une cuvée emblématique du Sancerrois avec son Sancerre blanc La Gravelière 2006. Ce vin est issu à 100% du cépage Sauvignon Blanc, l’icône de l’appellation, et provient de parcelles minutieusement sélectionnées sur les coteaux calcaires et argilo-siliceux entourant Sancerre. Le millésime 2006, mûr sans excès, a permis d’atteindre une belle expression aromatique tout en préservant la fraîcheur typique du Sauvignon. La vinification, traditionnelle, favorise l’expression du fruit pur et du terroir en évitant de marquer le vin par le bois : la cuvée est généralement élevée sur lies fines en cuve, ce qui ajoute du volume sans masquer la vivacité croquante propre à la région.
La région de Sancerre, au cœur de la Loire centrale, bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des étés doux et des automnes prolongés, précieux pour la lente maturation des raisins. Les sols variés, entre terres blanches (calcaires), caillottes (pierres calcaires) et silex, impriment une véritable signature minérale et tendue aux vins blancs locaux. Le Sancerrois possède une histoire viticole séculaire, perfectionnée par des familles telles que les Mellot, installées depuis des générations.
En matière d’accords mets-vins, La Gravelière 2006 révèle tout son potentiel avec des produits de la mer : huîtres, sashimis de poisson blanc, carpaccio de Saint-Jacques ou encore des crustacés froids. Plus traditionnellement, il sublime un crottin de Chavignol affiné, fromage de chèvre local, ou une tarte fine aux légumes printaniers. Sa minéralité et son acidité équilibrée mettront aussi en valeur les sushis, ceviche ou un poisson grillé à la plancha.
Pour la dégustation, ouvrez la bouteille une quinzaine de minutes avant le service. Servez ce vin entre 10 et 12°C pour révéler toute la palette aromatique – du bourgeon de cassis à l’agrume, en passant par la pierre à fusil – tout en préservant la fraîcheur et la pureté de son expression.
