Vins Sancerre Domaine Denizot - Osmoze - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Denizot, situé au cœur de l’appellation Sancerre AOC, vous propose avec sa cuvée Osmoze 2021 un vin blanc qui exprime tout le raffinement de ce terroir prestigieux. Issu essentiellement de Sauvignon Blanc, cépage roi de la région, ce vin illustre les qualités recherchées à Sancerre : une pureté aromatique, une fraîcheur vive ainsi qu’une minéralité ciselée. 2021 est un millésime tendu, qui a bénéficié d’une météo capricieuse mais finalement propice à l’expression d’arômes précis. La vinification, menée avec soin par le domaine familial Denizot, vise à préserver la typicité du Sauvignon : pressurage doux, fermentation en cuve inox, élevage sur lies fines pour développer la complexité sans masquer la fraîcheur originelle.

La région de Sancerre, au sein des vignobles du Centre dans la Vallée de la Loire, bénéficie d’un microclimat tempéré et d’un sol remarquable, composé majoritairement de silex, de caillottes (calcaires) et de terres blanches argilo-calcaires. Cette géologie apporte au vin une trame minérale unique et une tension très appréciée en bouche. Sancerre jouit d’une longue histoire viticole, reconnue depuis le Moyen Âge pour ses vins racés et élégants. Les coteaux bien exposés et la diversité des sols participent à forger l’identité de chaque cuvée.

Ce Sancerre accompagnera divinement des fruits de mer, en particulier des huîtres et des coquillages, mais révélera aussi toute sa splendeur sur un carpaccio de Saint-Jacques ou un tartare de dorade. Les fromages de chèvre – notamment le crottin de Chavignol, spécialité locale – trouveront dans ce vin un partenaire parfait, capable de sublimer leur texture et leur caractère.

Pour une dégustation optimale, servez la cuvée Osmoze 2021 entre 8 et 10°C. Privilégiez de grands verres pour permettre au vin de s’épanouir. Vous apprécierez alors ses arômes d’agrumes, de fleurs blanches et de pierre à fusil, ainsi que sa finale salivante. Un vin à boire dès maintenant pour la vivacité de son fruit, mais que l’on pourra aussi laisser évoluer quelques années pour une expression encore plus complexe.