Avis Viniou
Le Domaine Jean-Paul Balland, en appellation Sancerre AOC, signe ici un blanc sec issu du millésime 2023. Élaboré à partir de sauvignon blanc, cépage emblématique de la région, ce vin révèle une robe pâle aux reflets verts, typique de sa jeunesse et de la fraîcheur recherchée dans l’appellation. Les sols calcaires et argilo-calcaires des collines du Sancerrois confèrent à ce vin une minéralité fine et une belle tension, tandis que l’année 2023, marquée par une météo contrastée avec un bel ensoleillement estival, a permis une maturation idéale du raisin, conservant vivacité et pureté aromatique. La vinification, traditionnelle, favorise l’expression du fruit et des arômes d’agrumes, de fleurs blanches et parfois de fruits exotiques, tout en gardant une bouche droite et cristalline.
La région de Sancerre, située au cœur de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat semi-continental qui tempère la vigueur du sauvignon et en accentue les arômes. Son terroir unique, constitué principalement de « terres blanches », de caillottes (pierres calcaires) et de silex, façonne des vins à la fois vifs, élégants et d’une belle persistance saline. Ce vignoble historique remonte à l’époque gallo-romaine et jouit d’une forte réputation depuis le Moyen Âge, perpétuant un savoir-faire exigeant et une recherche constante de qualité.
Ce Sancerre de Jean-Paul Balland est l’allié idéal des produits de la mer tels qu’un tartare de saumon, des huîtres fraîches ou encore un ceviche de dorade. Il sublime aussi les fromages de chèvre du Val de Loire, notamment le célèbre crottin de Chavignol, proposé simplement ou sur une salade fraîche. Pour accompagner des mets régionaux, n’hésitez pas à l’associer à une quiche aux asperges ou à un sandre au beurre blanc.
Il est conseillé de déguster ce vin jeune, afin de profiter pleinement de sa vivacité aromatique. Servez-le frais, autour de 8-10°C, dans des verres à vin blanc élancés pour révéler la finesse de son bouquet. Un temps d’aération court permet d’exprimer toute la pureté de son expression.
