Avis Viniou
Le Sancerre blanc 1996 du Domaine Jean-Paul Balland est un vin d’exception issu de l’une des appellations phares de la Vallée de la Loire. Ce vin mono-cépage, élaboré à partir de Sauvignon Blanc, se distingue par la pureté et la complexité que lui confère ce millésime particulièrement réussi. En 1996, le climat a offert de belles conditions de maturation, permettant d’obtenir des raisins d’une grande concentration aromatique, tout en conservant une fraîcheur remarquable. Le terroir unique de Sancerre, composé majoritairement de sols de silex, de calcaires et d’argiles – les fameux « caillottes » et « terres blanches » – imprime au vin des notes minérales et une vivacité typique. Le travail soigné du domaine, autant à la vigne qu’au chai, privilégie l’expression pure du fruit et du terroir, sans fard ni excès.
La région du Sancerrois, au cœur du Centre-Loire, bénéficie d’un climat relativement tempéré à influence continentale. Les hivers froids et les étés chauds, parfois ponctués de pluies bienvenues, contribuent à une belle amplitude thermique favorisant l’expression aromatique du Sauvignon Blanc. Cette aire viticole, dont l’histoire remonte à l’époque médiévale, est reconnue pour ses vins blancs ciselés, frais, et pourtant aptes au vieillissement. Le Sancerre blanc, autrefois plus modeste, s’est affirmé au fil des siècles comme un ambassadeur de la finesse ligérienne.
Un Sancerre blanc de cet âge offre des arômes évolués, allant des agrumes confits à la cire d’abeille, en passant par la noisette fraîche et une touche de pierre à fusil. Il s’accordera parfaitement avec des poissons à chair blanche nappés d’une sauce légère au beurre citronné, des coquilles Saint-Jacques juste snackées, ou encore des fromages de chèvre affinés du Berry, tels que le Crottin de Chavignol. Plus audacieux, il peut accompagner une volaille de Bresse rôtie aux herbes ou une blanquette de veau aux champignons pour exalter sa texture soyeuse.
Pour apprécier toute sa subtilité, je vous recommande de servir ce Sancerre blanc entre 10 et 12°C, dans un verre de type tulipe, après une courte aération en carafe si le vin semble encore réservé à l’ouverture. Ainsi, il exprimera tout l’éventail de ses arômes complexes et sa magnifique minéralité.
