Avis Viniou
Le Sancerre blanc 2022 "Cuvée Passe Avant le Meilleur" incarne l’essence même du Sauvignon blanc, cépage unique de cette célèbre appellation du Centre-Loire. Issu de l’année 2022, ce millésime a bénéficié d’une météo équilibrée, favorisant une belle maturité des raisins tout en maintenant la fraîcheur caractéristique du cru. À la dégustation, on découvre un vin à la robe pâle et brillante, exhalant des arômes de fruits à chair blanche, d’agrumes et de subtiles notes florales et minérales. En bouche, la cuvée séduit par sa vivacité, sa précision aromatique et sa finale tendue, signature de son terroir.
La région du Sancerrois, cœur des vignobles du Centre de la Vallée de la Loire, se distingue par ses sols variés : argilo-calcaires, silex et caillottes, qui confèrent au vin cette typicité minérale tant recherchée. Le climat tempéré à légère influence continentale favorise une maturation lente, essentielle pour préserver l’acidité et l’expression aromatique du Sauvignon blanc. Riche d’une histoire viticole séculaire, le Sancerre jouit d’une réputation internationale grâce à la pureté et l’élégance de ses vins blancs.
Pour mettre en valeur la fraîcheur et le caractère de ce Sancerre, privilégiez des accords avec des fruits de mer, des huîtres, un carpaccio de Saint-Jacques ou encore un ceviche de poisson blanc. L’association avec un crottin de Chavignol, fromage de chèvre régional, est un classique incontournable, tout comme un dos de sandre grillé. Les asperges, le saumon fumé ou une simple tarte fine aux légumes de saison se marient également à merveille.
Lors de la dégustation, servez ce Sancerre blanc entre 8 et 10°C afin de préserver sa vivacité et la précision de ses arômes. Prévoyez de le carafer une quinzaine de minutes si vous souhaitez en exalter toute la complexité. Ce vin, agréable dès aujourd’hui, peut aussi se garder deux à quatre ans pour ceux qui aiment les nuances d’évolution.
