Le Château Sancerre, avec sa cuvée "Passe avant le meilleur", incarne parfaitement le style inimitable des vins blancs de Sancerre. Issu majoritairement de Sauvignon Blanc, cépage phare de l'appellation, ce vin non millésimé séduit par sa pureté, son éclat aromatique et son élégance. Il est le fruit d'une vinification maîtrisée, privilégiant l'expression la plus authentique du terroir et la préservation de la fraîcheur naturelle du raisin. La cuvée dévoile un nez vif mêlant les agrumes, la groseille à maquereau, le bourgeon de cassis et des touches florales, tandis que la bouche s’illustre par une attaque ciselée soutenue par une belle trame minérale, typique des grands Sancerre.
Le vignoble de Sancerre s’étend sur des collines calcaires, argilo-calcaires et silico-calcaires, connues sous le nom de terres blanches, caillotes et silex. Ces sols complexes, associés à un climat semi-continental tempéré, confèrent aux vins leur fraîcheur, leur vivacité et leur identité minérale, recherchée dans le monde entier. L’histoire du vignoble remonte à l’époque médiévale et a gagné ses lettres de noblesse dès le XIXe siècle, l’AOC Sancerre ayant été reconnue en 1936 pour les blancs. Les vignerons du château perpétuent ce savoir-faire avec exigence, donnant naissance à des vins qui reflètent toute la typicité de leur terroir.
Cette cuvée, au profil aromatique expressif et à la bouche tendue, se marie merveilleusement avec des fruits de mer, des huîtres, des poissons crus en tartare ou en carpaccio, mais aussi des fromages de chèvre comme le célèbre Crottin de Chavignol, spécialité régionale. Vous pourrez également l’apprécier sur une volaille en sauce légère, des légumes grillés ou une salade estivale aux herbes fraîches.
Pour une dégustation optimale, servez le Château Sancerre "Passe avant le meilleur" entre 8 et 10°C. Cette température révèle toute sa finesse aromatique sans masquer sa structure, et met en valeur son éclat minéral typique du terroir sancerrois.
