Vins Sancerre Neveu - Clos des Bouffants - 1990

Avis Viniou

Le Sancerre "Clos des Bouffants" 1990 du Domaine Neveu est un blanc d’exception issu exclusivement de Sauvignon Blanc, cépage emblématique de l’appellation Sancerre, située au cœur des vignobles du Centre de la vallée de la Loire. Ce millésime 1990, parfaitement mature aujourd’hui, offre une expression singulière du terroir du Clos des Bouffants : des pentes calcaires exposées sud-sud-est qui confèrent fraîcheur, finesse et minéralité à ce vin, tandis que la vinification traditionnelle en cuve préserve la pureté et l’intensité aromatique du Sauvignon.

La région de Sancerre, perchée sur des coteaux vallonnés d’argilo-calcaires, silex et caillottes, s’épanouit grâce à un climat semi-continental tempéré. Ce microclimat, soumis à l’alternance de brumes matinales et d’après-midis ensoleillés, favorise la lente maturation des raisins et l’expression minutieuse du terroir. L’histoire viticole de la région est prestigieuse, Sancerre étant réputé depuis le Moyen Âge pour la qualité de ses blancs ciselés, vifs et élégants, qui font référence en France et à l’international.

Avec sa structure aromatique complexe mêlant des notes mûres de fruits blancs, de pamplemousse confit, d’acacia et une superbe minéralité crayeuse, ce Sancerre accompagnera à merveille des fruits de mer, des poissons grillés ou pochés (bar, sandre), des cuisines à base de chèvre frais (notamment le crottin de Chavignol, spécialité locale), ou encore des viandes blanches en sauce légère. Pour une expérience régionale authentique, optez pour une tarte au crottin ou un gratin de poireaux au chèvre affiné.

Avant de déguster ce vin remarquable, assurez-vous de le servir entre 10 et 12°C. À cette température, il révèlera sa richesse aromatique tout en conservant sa fraîcheur et sa tension minérale, caractéristiques majeures de son terroir d'origine. Une légère aération en carafe peut se révéler bénéfique pour oxygéner ce vieux millésime et révéler tout son éventail de saveurs.