Vins Sancerre La Cave de Sancerre - 2022

Avis Viniou

La Cave de Sancerre 2022 incarne parfaitement l’élégance et la fraîcheur caractéristiques des grands blancs de l’appellation Sancerre AOC. Élaboré à partir du cépage Sauvignon Blanc, ce vin de la Vallée de la Loire, plus précisément issu des vignobles du Centre, dévoile un millésime 2022 qui se distingue par sa vivacité et son expression aromatique pure. L’absence d’assemblage et de particularité de vinification notoire suggère ici un travail classique visant la netteté et la précision, avec sans doute une fermentation et un élevage en cuves inox pour préserver les arômes variétaux et l’éclat du fruit.

Le terroir de Sancerre bénéficie d’un climat semi-continental, marqué par des hivers frais et des étés modérés, favorisant une maturation lente du raisin. Les sols alternent entre calcaires, argiles et silex, ce qui imprime une minéralité et une tension remarquables au vin. Sancerre jouit d’une histoire viticole riche, rayonnant dès le Moyen Âge, et s’affirme aujourd’hui comme l’un des fleurons du Sauvignon Blanc, avec une renommée mondiale pour son style pur, tendu et aromatique.

Les arômes délicats de fruits blancs (pomme, poire) et d’agrumes, nuancés par une pointe végétale (bourgeon de cassis) et une belle minéralité, s’associent à une bouche vive et ciselée. Ce profil en fait l’allié par excellence des fruits de mer, comme des huîtres ou des crevettes, mais aussi du poisson grillé ou mariné, de fromages de chèvre – en particulier le Crottin de Chavignol, spécialité locale – ainsi que de salades fraîches aux herbes aromatiques.

Pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de ses parfums, je vous conseille de servir ce Sancerre blanc entre 8 et 10°C. Une carafe rapide peut également aider à dévoiler toute sa palette aromatique si le vin paraît un peu fermé à l’ouverture. Vous pouvez l’apprécier dès à présent, mais un à deux ans de garde supplémentaire permettront d’affiner son expression minérale.