Vins Sancerre La Cave de Sancerre

Avis Viniou

Issu de l’appellation Sancerre AOC, ce vin blanc de La Cave de Sancerre est élaboré au cœur de la Vallée de la Loire, une région réputée pour ses vins frais et expressifs. Même s’il est non millésimé, ce Sancerre respecte l’identité de l’appellation : le Sauvignon Blanc, unique cépage autorisé pour les blancs ici, s’exprime par des notes vives, florales et minérales. Ce vin est typiquement vinifié en cuve inox pour préserver toute sa fraîcheur, permettant un profil aromatique marqué par les agrumes, le bourgeon de cassis, la pomme verte et la fameuse note de pierre à fusil caractéristique des grands Sancerre.

Le vignoble de Sancerre est installé sur des coteaux exposés au sud et à l’est, profitant d’un climat semi-continental tempéré. Ici, les sols jouent un rôle fondamental : ils alternent entre terres blanches (argilo-calcaires), caillottes (calcaires pierreux) et silex, chacun apportant une nuance de minéralité et de structure au vin. L’histoire viticole de Sancerre remonte au Moyen Âge et la réputation de ses blancs secs n’est plus à faire, portés par une finesse et une pureté admirables.

Ce Sancerre blanc sec se marie idéalement avec les produits de la mer, tels qu’un plateau de fruits de mer, des huîtres ou un ceviche de poisson blanc. Il accompagnera également parfaitement les fromages de chèvre de la région, comme le célèbre Crottin de Chavignol, ou encore une tarte aux légumes printaniers et une salade de chèvre chaud. Pour un accord régional typique, optez pour un Crottin affiné sur une tranche de pain de campagne grillée.

Je vous conseille de servir ce vin frais, entre 9 et 11°C, afin que s’expriment au mieux sa vivacité, son fruit et sa minéralité. Prévoyez de l’ouvrir juste avant le service pour profiter pleinement de l’intensité de ses arômes.