Vins Sancerre Dominique Crochet - 2023

Avis Viniou

Le Sancerre Rouge 2023 du domaine Dominique Crochet est un vin élégant issu à 100% du cépage Pinot Noir, emblématique des Sancerre rouges. Le millésime 2023, marqué par un climat globalement chaud et sec avec quelques épisodes pluvieux salvateurs, a permis de produire des vins à la fois gourmands et dotés d’une fraîcheur remarquable. Ces vignes sont implantées sur les collines calcaires et argilo-silicieuses caractéristiques du Sancerrois, qui apportent finesse et minéralité à ce vin. La vinification traditionnelle en cuves met en valeur le fruit pur du Pinot Noir, tout en préservant la souplesse des tanins et une expression aromatique éclatante.

La région de Sancerre, au cœur de la Vallée de la Loire, est mondialement connue pour ses vins blancs, mais offre également des rouges de plus en plus recherchés. Sur ces sols variés – caillottes calcaires, terres blanches argilo-calcaires et silex – le Pinot Noir s’exprime avec élégance, donnant des vins modérément structurés, fins et toujours empreints d’une agréable tension. Ce terroir unique, associé à un climat continental avec des nuits fraîches, apporte aux vins rouges de Sancerre leur fraîcheur, leur délicatesse et des arômes de petits fruits rouges (framboise, griotte), parfois accompagnés de notes florales et d’une pointe épicée.

Au moment des accords mets-vins, privilégiez des plats d’inspiration régionale pour mettre en valeur la subtilité du Sancerre rouge : un crottin de Chavignol légèrement affiné (même si le blanc s’y prête aussi, le rouge propose une belle alternative), ou encore un filet de sandre aux échalotes confites. Il accompagne également merveilleusement les viandes blanches grillées, la volaille rôtie ou des charcuteries fines. Pour les amateurs de cuisine végétarienne, tentez-le avec une poêlée de champignons ou un gratin d’aubergines.

Pour profiter pleinement de la fraîcheur et de la finesse aromatique de ce Sancerre Rouge 2023, servez-le légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C. Il est à déguster dans sa jeunesse pour la vivacité de son fruit, mais peut aussi évoluer agréablement sur 3 à 5 ans en cave. N’hésitez pas à l’aérer brièvement en carafe avant le service pour libérer toute sa complexité.