Vins Sancerre Dominique Crochet - 2017

Avis Viniou

Le Sancerre Rouge 2017 du Domaine Dominique Crochet est une belle expression du Pinot Noir de la Vallée de la Loire, plus précisément issu des vignobles du Centre. Ce cépage emblématique s’épanouit ici sur des sols variés, mêlant silex, caillottes et terres blanches, qui confèrent au vin finesse et minéralité. Le millésime 2017 se caractérise par une météo assez clémente, offrant une vendange saine et un bon équilibre entre concentration et fraîcheur. La vinification menée par Dominique Crochet met en avant la pureté du fruit tout en respectant les spécificités du terroir ; l’élevage, souvent réalisé en cuves et parfois en fûts anciens, vise à préserver l’expression délicate du Pinot Noir.

La région du Sancerrois, nichée sur les bords de la Loire, bénéficie d’un climat semi-continental, où les écarts thermiques favorisent la maturité tout en préservant l’acidité nécessaire à l’élégance des vins. Les collines de Sancerre sont célèbres pour leurs sols géologiques singuliers, riches en calcaire et en silex, qui apportent structure et tension aux vins. Historiquement reconnue pour ses blancs, l’appellation Sancerre n’en produit pas moins des rouges d’une grande subtilité, particulièrement appréciés par les amateurs à la recherche de fraîcheur et de complexité.

Ce Sancerre rouge s’accordera idéalement avec des mets délicats. Pensez à des volailles rôties et des viandes blanches légèrement sauce´es, mais aussi au célèbre crottin de Chavignol servi légèrement affiné, sans oublier les plats traditionnels de la région comme le sandre au beurre blanc. Grâce à sa fraîcheur et à ses tanins soyeux, il accompagne également des poissons de rivière grillés ou des tartares de veau.

Pour en apprécier toutes les nuances, il est conseillé de servir ce Sancerre Rouge 2017 légèrement rafraîchi, autour de 14-16°C. Un carafage d’une trentaine de minutes peut également révéler toute la palette aromatique de ce vin élégant et subtil.