Vins Sancerre Henri Bourgeois - Les Bonnes Bouches - 2015

Avis Viniou

Le Sancerre Les Bonnes Bouches 2015 du domaine Henri Bourgeois est un bel exemple de sauvignon blanc de la Vallée de la Loire. Issu d’un millésime particulièrement harmonieux, ce vin blanc sec exprime toute la fraîcheur et la typicité aromatique de son cépage. La cuvée "Les Bonnes Bouches" provient d’une sélection de parcelles situées sur les célèbres terres de Sancerre, où le terroir de craie, de caillottes et d’argiles à silex apporte une minéralité ciselée et une superbe structure. La vinification, effectuée en cuves inox thermo-régulées, préserve la pureté des arômes primaires du sauvignon blanc. Le nez séduit par ses notes expressives d’agrumes, de bourgeon de cassis et de fleurs blanches, tandis que la bouche conjugue vivacité, élégance et belle persistance minérale en finale.

La région de Sancerre, située dans le Centre de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat continental tempéré, marqué par des hivers froids et des étés lumineux. Cette amplitude thermique favorise une maturation lente du raisin, qui développe ainsi concentration aromatique et acidité équilibrée. Le vignoble, dont l’histoire remonte au Moyen-Âge, s’est taillé une réputation mondiale grâce à ses blancs réputés pour leur précision et leur capacité à exprimer le caractère unique du terroir de silex, typique des meilleurs villages.

Pour accompagner ce Sancerre de caractère, privilégiez des mets qui sauront mettre en valeur sa fraîcheur et sa minéralité. Les fruits de mer, tels qu’huîtres, langoustines ou bulots, sont des accords parfaits. Le fromage de chèvre, et plus précisément le crottin de Chavignol—spécialité locale—forme un duo classique et irrésistible. Un tartare de poisson, des sashimis ou encore une salade d’asperges aux œufs mollets sublimeront également ce vin.

Je vous recommande de servir Les Bonnes Bouches 2015 à une température de 10-12°C pour préserver la finesse aromatique et révéler toute la fraîcheur de ce grand sauvignon de Loire. Une légère aération dans le verre permettra aux arômes complexes de s’exprimer pleinement. Ce vin s’apprécie dès à présent mais peut également être gardé encore quelques années si vous aimez les expressions plus évoluées du sauvignon blanc.