Avis Viniou
Le Domaine Reverdy Ducroux signe ici une cuvée emblématique de Sancerre avec « Les Vignes Silex », un vin blanc sec élaboré à partir du cépage roi de la région : le Sauvignon Blanc. Bien que non millésimé, cette cuvée témoigne du savoir-faire de la maison, qui sélectionne des vignes enracinées sur des sols riches en silex, conférant au vin une minéralité ciselée et une grande précision aromatique. La vinification, traditionnelle, met en avant la pureté du raisin et la fraîcheur du terroir, offrant un vin droit marqué par des notes d’agrumes, de fleurs blanches, et une subtile touche fumée typique des Sancerre sur silex.
Le Sancerre, appellation phare des vignobles du Centre dans la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat semi-continental tempéré. La diversité de ses sols – marnes, calcaires, argilo-calcaires, mais aussi silex – façonne des blancs fins et tendus, réputés dans le monde entier. L’histoire de la région viticole remonte à l’époque romaine, et le prestige de Sancerre s’est consolidé au fil des siècles, notamment grâce à la qualité reconnue du Sauvignon sur ces terres spécifiques. Le sol de silex, en particulier, apporte une minéralité et des arômes fumés qui distinguent ces cuvées.
Ce Sancerre blanc sec s’apprécie en compagnie de mets raffinés qui sauront mettre en valeur son élégance et sa fraîcheur. Il se marie idéalement avec des fromages de chèvre de la région, comme le Crottin de Chavignol, mais accompagne également les fruits de mer, crustacés, poissons grillés ou marinés, ainsi que des plats plus élaborés à base de volailles en sauce légère aux agrumes. Les asperges, relevées d’un filet de citron ou d’une crème légère, trouveront aussi en ce vin un partenaire de choix.
Pour une dégustation optimale, servez ce Sancerre blanc à une température de 8-10°C. Cela permettra de préserver toute sa vivacité, ses arômes exubérants et son raffinement minéral, pour une expérience gustative à la fois rafraîchissante et complexe.
