Avis Viniou
Le Domaine Reverdy Ducroux signe avec sa cuvée Les Vignes Silex 2024 un Sancerre blanc qui incarne parfaitement l’expression du Sauvignon blanc, unique cépage de l’appellation. Issu du terroir emblématique de Silex, ce millésime s’illustre par une grande pureté aromatique et une remarquable minéralité. La vinification met en avant la fraîcheur et la netteté du fruit, souvent en cuves inox pour préserver toute la vivacité du cépage et sa précision. Au nez, on retrouve des parfums d’agrumes mûrs, de fruits blancs, de fleurs blanches et cette pointe de pierre à fusil qui caractérise les meilleurs terroirs à silex. En bouche, c’est un vin droit, tendu, à la finale saline, avec un équilibre remarquable entre maturité et acidité.
La région du Sancerrois, au centre de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat semi-continental, marqué par des hivers froids et des étés chauds, ce qui favorise une belle maturité des raisins tout en conservant leur fraîcheur éclatante. Les sols, particulièrement riches en silex sur certains coteaux, confèrent au vin cette signature minérale si recherchée et participent à la renommée mondiale de l’appellation. Depuis des siècles, Sancerre est reconnu pour la qualité de ses blancs, alliant finesse, précision et énergie.
Ce Sancerre 2024 accompagne avec éclat des fruits de mer, des huîtres fraîches ou des crustacés, dont la texture iodée s’accorde à merveille avec la minéralité du vin. Il excelle avec un chèvre frais de la région, notamment le célèbre Crottin de Chavignol, ou encore des poissons grillés, carpaccio de dorade, tartare de saumon, ou une salade de crudités aux agrumes. Les plats asiatiques peu épicés, à base de poisson ou de légumes, offrent également un contrepoint agréable à sa vivacité.
Servez ce Sancerre blanc entre 9 et 11°C pour apprécier pleinement sa fraîcheur, sa complexité et sa pureté minérale. Veillez à ne pas trop le rafraîchir pour que le vin révèle toute sa palette aromatique. Une aération dans le verre ou en carafe, si le vin est jeune, dévoilera toute sa profondeur et son élégance.
