Vins Sancerre Jérôme Godon - Pinot Noir - 2020

Avis Viniou

La cuvée Pinot Noir 2020 du domaine Jérôme Godon en Sancerre AOC représente l’une des plus belles expressions rouges de la Vallée de la Loire. Produit à partir de pinot noir, ce vin se distingue par sa finesse, sa robe rubis limpide et son bouquet délicat, où s'entremêlent des arômes de griotte, de framboise et de subtiles notes florales de violette, complétées parfois d’une touche de poivre blanc ou de sous-bois selon le millésime. La bouche, toujours fraîche et joliment structurée, est marquée par des tanins souples, une acidité équilibrée et une finale élégante, où la pureté du fruit reste longtemps présente. La vinification, portée par le respect des traditions locales, vise à préserver l’identité du terroir ; les sols calcaires et argilo-siliceux apportent cette minéralité caractéristique et une finesse appréciable, sans excès de boisé ni lourdeur.

Le Sancerrois, perché sur les collines dominant la Loire, bénéficie d’un climat relativement frais, marqué par des influences continentales qui favorisent la maturité lente et précisent ainsi les arômes du pinot noir. Les sols variés, principalement à base de « terres blanches » à dominante calcaire et de « caillottes » pierreuses, participent à la singularité de chaque parcelle et confèrent au vin sa typicité, sa fraîcheur, et son aptitude à vieillir quelques années. La région de Sancerre, autant réputée pour ses blancs que pour ses rouges, cultive une tradition séculaire du travail délicat de la vigne, offrant ainsi des vins racés et authentiques.

Pour accompagner cette cuvée de Sancerre rouge 2020, privilégiez des mets légers qui sauront flatter sa finesse. Il se mariera parfaitement avec un filet mignon de porc aux herbes, une volaille rôtie ou encore une quiche aux champignons et fromages de chèvre locaux. Des plats régionaux, comme un crottin de Chavignol légèrement affiné ou des rillettes de canard, exalteront aussi sa fraîcheur fruitée. Côté cuisine végétarienne, optez pour un risotto aux asperges ou une tourte aux légumes racines.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 14-16°C. Un passage en carafe d’une quinzaine de minutes peut également lui permettre de mieux exprimer son bouquet. Pensez à le savourer dans un verre assez large afin de libérer toute la complexité délicate de ce pinot noir ligérien.