Le Sancerre Rouge « Cuvée Pinot Noir » 2024 du domaine Jérôme Godon est un bel exemple de la finesse que peut offrir ce cépage emblématique dans la Vallée de la Loire. Issu exclusivement de Pinot Noir, ce vin exprime toute la subtilité et l’élégance d’un terroir réputé pour ses expressions cristallines. Le millésime 2024, encore jeune, révèle une robe rubis clair, traduisant la délicatesse du cépage. Au nez, on découvre des arômes nettes de petits fruits rouges – cerise, groseille –, accompagnés de notes florales et d’une légère touche épicée. En bouche, le vin séduit par sa fraîcheur et sa structure aérienne, caractérisée par des tanins fins et une finale élégamment fruitée. Ce style de vinification, souvent marqué par des élevages en cuves ou barriques peu marquées, privilégie la pureté du fruit et la minéralité du sol.
La région de Sancerre, nichée dans les vignobles du Centre de la Loire, bénéficie d’un climat continental modéré, qui favorise une maturation lente du Pinot Noir et préserve ainsi son acidité naturelle. Le terroir, composé principalement de sols argilo-calcaires, dits « caillottes », apporte tension et vivacité aux vins, tandis que les terroirs de silex confèrent parfois une subtile minéralité. Historiquement reconnue pour ses Sauvignon Blanc d’exception, l’appellation Sancerre produit également de très beaux rouges, qui séduisent par leur fraîcheur et leur accessibilité, tout en gardant un potentiel d’évolution intéressant.
Pour accompagner ce Sancerre rouge, privilégiez des plaisirs simples et raffinés. Il s’accordera à merveille avec une volaille rôtie, des filets de truite ou de sandre légèrement grillés, ainsi que des charcuteries artisanales de la région. Un chèvre frais, notamment le Crottin de Chavignol de Sancerre, révèlera une belle harmonie avec le croquant du fruit. Ce vin sera aussi remarquable sur une cuisine de bistrot élégante : terrine de lapin, rillons ou encore un plat de légumes rôtis.
Servez-le frais, entre 14 et 16°C, afin de préserver toute la gourmandise de ses arômes fruités et la finesse de sa texture. Il est conseillé de le carafer s’il est dégusté dans sa toute jeunesse, pour lui permettre de s’ouvrir davantage. Le Sancerre rouge de Jérôme Godon accompagnera aussi bien une dégustation conviviale qu’un repas raffiné ; il pourra également évoluer favorablement quelques années en cave pour révéler des nuances plus épicées et complexes.
