Vins Sancerre Lauverjat - Moulin des Vrillères - 2021

Avis Viniou

Ce Sancerre blanc 2021 du domaine Lauverjat, issu de la cuvée Moulin des Vrillères, est élaboré à partir du cépage roi de la région, le Sauvignon Blanc. Le millésime 2021 a bénéficié d’une météo contrastée, marquée par quelques gelées printanières, mais aussi par une belle arrière-saison, permettant de récolter des raisins à parfaite maturité. Ce vin sec révèle une belle robe limpide et brillante, des arômes caractéristiques d’agrumes (pamplemousse, citron), de fleurs blanches et de subtiles notes végétales (bourgeon de cassis, herbe fraîche), typiques de son cépage. La bouche est vive, tendue, avec une jolie minéralité qui prolonge la dégustation et signe l’identité des grands Sancerre.

La région des vignobles du Centre, et plus précisément Sancerre, est réputée mondialement pour ses vins blancs éclatants élaborés sur des sols variés : argilo-calcaires, silex et caillottes confèrent aux vins structure, finesse et cette pointe minérale unique. Les coteaux exposés au sud-est bénéficient d’un ensoleillement optimal et d’un climat frais, favorisant une maturation lente du raisin ainsi qu’une belle acidité naturelle, essence même du Sauvignon de Sancerre. L’histoire du Sancerre remonte à plusieurs siècles ; autrefois renommé pour ses rouges, le blanc s’est imposé comme une référence de fraîcheur, de précision et d’élégance.

Ce Sancerre 2021 sublimera la cuisine de la mer : huîtres, poissons grillés ou en sauce légère, carpaccio de Saint-Jacques, tartare de saumon. Les fromages de chèvre, en particulier le crottin de Chavignol, partenaire régional emblématique, révéleront son ampleur aromatique. On peut également l’associer à une cuisine asiatique raffinée, comme des sushis ou un ceviche, pour jouer sur la vivacité et la tension du vin face au gras du poisson.

Pour profiter pleinement de la fraîcheur et de la nervosité de ce Sancerre, il est conseillé de le servir entre 8 et 10°C. Un carafage rapide pourra libérer ses arômes après ouverture. Il s’appréciera jeune sur l’éclat de son fruit, mais sa structure lui permettra de gagner en complexité après deux à trois ans de garde.