Vins Sancerre François Cotat - Les Culs de Beaujeu Sancerre - 2020

Avis Viniou

Le François Cotat Sancerre Les Culs de Beaujeu 2020 est un vin blanc sec issu exclusivement du Sauvignon Blanc, cépage emblématique de l’appellation Sancerre AOC dans les vignobles du Centre de la Vallée de la Loire. La cuvée Les Culs de Beaujeu est élevée avec une attention toute particulière par François Cotat, vigneron renommé pour ses vins précis et expressifs. Provenant de l’un des terroirs les plus réputés de Sancerre, ce vin naît sur des coteaux très pentus constitués de sols argilo-calcaires, ce qui confère aux raisins une superbe tension et une profondeur minérale saisissante. Le millésime 2020 se distingue par une belle maturité et une énergie pure, offrant un bouquet intense de fleurs blanches, d’agrumes et de fruits à noyau, avec une touche salivante de pierre à fusil caractéristique du terroir. L’élevage, ajusté avec justesse, permet au vin de gagner en complexité et en volume sans jamais masquer la singularité du cépage.

Le Sancerre se situe au cœur de la Vallée de la Loire, une région viticole historique où le climat continental favorise une maturité progressive du Sauvignon Blanc, tout en préservant fraîcheur et vivacité. Les sols de Sancerre, composés principalement de caillottes (petites pierres calcaires) et de terres blanches, apportent finesse et élégance, tandis que les fameuses “terres de Silex”, caractéristiques de certains terroirs, confèrent aux meilleures cuvées une minéralité unique. Sancerre a longtemps été un bastion du vignoble français, jouissant d'une histoire viticole remontant à l’Antiquité et d’un savoir-faire transmis avec passion à chaque génération.

Pour accompagner ce grand Sancerre, privilégiez les fruits de mer raffinés, des crustacés grillés ou en carpaccio, ou encore un dos de sandre ou de bar poêlé servi avec une fine julienne de légumes. Un chèvre affiné du Berry, tel qu’un Crottin de Chavignol, sublimera aussi la trame minérale et la fraîcheur du vin. Les plats régionaux comme le crottin de Chavignol rôti sur salade de mâche ou un sandre à la crème de Sancerre seront également des accords d’exception.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin frais, entre 10 et 12°C. Une ouverture préalable de 30 minutes à une heure en bouteille permettra au vin de révéler sa superbe complexité aromatique et sa profondeur. Ce Sancerre possède par ailleurs un excellent potentiel de garde : il gagnera en expressivité et en harmonie durant les 5 à 10 prochaines années.