Vins Sancerre François Cotat - Les Monts Damnés Sancerre - 2023

Avis Viniou

Le Sancerre "Les Monts Damnés" 2023 de François Cotat est un grand vin blanc issu à 100 % du cépage Sauvignon Blanc, emblématique de l’appellation Sancerre AOC en Vallée de la Loire. Issu du cru mythique "Les Monts Damnés" sur la commune de Chavignol, ce vin bénéficie d’un terroir d’exception constitué de pentes abruptes exposées idéalement, avec des sols riches en marnes kimméridgiennes. La cuvée 2023 profite d’un millésime qui a su préserver la fraîcheur des raisins tout en garantissant une maturité optimale. François Cotat, vigneron respecté et attaché aux méthodes traditionnelles, réalise ici une vinification artisanale, avec des fermentations lentes en cuves, donnant ainsi toute la mesure du Sauvignon sur ce terroir calcaire.

La région de Sancerre, située au cœur des vignobles du Centre de la Vallée de la Loire, est reconnue pour la pureté et l’élégance de ses vins blancs. Son climat semi-continental, doux mais sujet à des écarts de température, favorise une belle acidité naturelle et une expression aromatique très fine des vins. Les sols calcaires et argilo-calcaires confèrent des arômes caractéristiques de pierre à fusil, de fleurs blanches et d’agrumes, parfois même une minéralité très marquée, typique du terroir de Chavignol et particulièrement perceptible sur "Les Monts Damnés". L’histoire de Sancerre est ancienne et prestigieuse, remontant au moins au Moyen-Âge, et le village de Chavignol lui-même est renommé tant pour ses vins que pour son célèbre crottin de chèvre.

Ce Sancerre accompagnera à merveille les fromages de chèvre régionaux, comme un crottin de Chavignol légèrement affiné. Il sublimera également des fruits de mer, des huîtres, des poissons d’eaux vives grillés ou pochés, ou encore un ceviche de daurade. Pour les amateurs de saveurs locales, une tarte à la tomate mûre relevée d’un filet d’huile d’olive et quelques herbes fraîches sera un accord délicieux.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir frais, entre 10 et 12°C. N’hésitez pas à l’aérer en carafe quelques minutes avant dégustation, surtout dans sa jeunesse, afin de libérer toute sa palette aromatique et minérale. Ce vin pourra vieillir encore quelques années et gagner en complexité, même si son éclat fruité et sa fraîcheur séduisent déjà dès à présent.