Vins Sancerre Joseph Mellot - Le Rabault Sancerre Rouge - 2001

Avis Viniou

La cuvée Le Rabault Sancerre Rouge 2001 du domaine Joseph Mellot est un vin emblématique de la Vallée de la Loire, plus précisément issu de l’appellation Sancerre AOC, au cœur des vignobles du Centre. Ce vin rouge est élaboré exclusivement à partir de pinot noir, cépage noble reconnu pour son élégance et sa finesse dans cette partie de la France. Millésime 2001, il bénéficie de plus de deux décennies de vieillissement, qui ont permis au vin de développer une expression aromatique complexe, mêlant des notes de petits fruits rouges confits, de sous-bois, et des touches tertiaires comme le cuir ou le tabac. La vinification cherche généralement à préserver la fraîcheur et la pureté du fruit tout en respectant l’équilibre naturel du terroir.

Sancerre est surtout réputé pour ses vins blancs issus du sauvignon blanc, mais les rouges y sont une tradition remontant au Moyen Âge. Le climat continental de la région, avec ses hivers froids et ses étés tempérés, associé aux sols variés – argilo-calcaires, caillottes, terres blanches et silex – confère au pinot noir de Sancerre une fraîcheur caractéristique et une minéralité subtile. L’histoire viticole de Sancerre remonte à plusieurs siècles, et la famille Mellot perpétue ce savoir-faire avec rigueur et passion.

Côté accords, ce Sancerre Rouge mature s’exprimera magnifiquement avec une volaille rôtie, notamment un canard aux cerises ou une pintade aux champignons forestiers. Il saura également mettre en valeur des plats traditionnels de la région comme un crottin de Chavignol mi-affiné, servi tiède sur une salade. Les viandes blanches en sauce légère et certains poissons de Loire servis avec une réduction de vin rouge sont aussi d’excellentes associations.

Pour profiter pleinement de sa palette aromatique et de ses tanins soyeux, il est conseillé de le servir à une température de 15-17°C, après l’avoir carafé une trentaine de minutes pour libérer ses arômes les plus subtils. Ce vin est à déguster aujourd’hui sans hésitation, sur le fruit patiné du temps et la profondeur apportée par le millésime.