Le Sancerre blanc 2024 de la Cave de la Petite Fontaine est élaboré à partir du cépage phare de l’appellation, le Sauvignon Blanc. Ce millésime 2024 s’annonce frais et aromatique, tirant le meilleur parti d’une année marquée par de belles conditions de maturation. Ce vin sec séduit par sa robe pâle aux reflets cristallins et offre au nez une palette vive, avec des notes d’agrumes, de pamplemousse, de fleurs blanches et une trame minérale caractéristique. En bouche, on retrouve une attaque franche, une grande fraîcheur et beaucoup de tension, ainsi qu’une finale élégante portée par des saveurs citronnées et une salinité fine, signature du terroir.
La région de Sancerre, située au cœur du Centre-Loire, bénéficie d’un climat semi-continental tempéré, avec des influences légères de l’Atlantique qui favorisent une maturité lente et progressive du raisin, tout en conservant une belle acidité. Les sols sont majoritairement composés de calcaires (appelés "caillottes"), de marnes et de silex, apportant au vin cette minéralité distinctive et une véritable finesse. Le Sancerrois est, depuis des siècles, reconnu comme l’un des plus grands terroirs pour le Sauvignon, avec une histoire vinicole qui remonte à l’époque médiévale. Sa réputation, construite sur la pureté et l’élégance de ses blancs, en fait aujourd’hui une référence internationale.
Ce Sancerre blanc se marie parfaitement avec des fruits de mer, en particulier des huîtres et des coquillages, mais aussi des poissons grillés, un crottin de Chavignol, fromage de chèvre local, ou une simple tarte salée aux légumes de saison. Pour une touche régionale, essayez-le avec un sandre au beurre blanc ou une assiette de rillons tièdes. Il s’accorde aussi merveilleusement avec une cuisine asiatique subtile ou des sushis, dont il accompagne la délicatesse avec brio.
Il est conseillé de servir ce vin à une température de 8-10°C pour exalter toute sa palette aromatique et sa vivacité. Privilégiez un verre allongé pour concentrer les arômes et n’hésitez pas à l’aérer brièvement s’il vient d’être débouché. À boire dès aujourd’hui sur sa jeunesse éclatante, ou à laisser évoluer deux à trois années pour gagner en complexité.
