Le Sancerre blanc 2022 de la Cave de la Petite Fontaine provient du cœur du Val de Loire, dans l’aire d’appellation Sancerre AOC, une région synonyme de grands vins blancs de Sauvignon Blanc. Le millésime 2022 a offert une belle maturité des raisins, grâce à une météo globalement ensoleillée, permettant d’obtenir un vin à la fois vif, équilibré et expressif. Les vinifications dans la région privilégient la mise en valeur de la pureté variétale et de la fraîcheur du cépage, avec un élevage majoritairement en cuves inox pour préserver les arômes typiques : agrumes, fleurs blanches, notes de cassis et parfois une subtile touche minérale.
Sancerre se situe au centre de la Loire, sur la rive gauche du fleuve, profitant d’un climat semi-continental. Les sols y jouent un rôle fondamental : on y trouve les fameux “terres blanches” argilo-calcaires, les “caillottes” riches en pierres calcaires, et les “silex”, qui confèrent aux vins leur caractère singulier et leur minéralité. La renommée de Sancerre remonte au XVIe siècle, mais c’est au XXe siècle que les blancs à base de Sauvignon se sont imposés internationalement grâce à leur fraîcheur et leur élégance.
Ce Sancerre sera le compagnon idéal des fruits de mer, crustacés, poissons grillés ou en sauce légère, notamment un sandre au beurre blanc ou des huîtres de la côte atlantique. Il s’accordera aussi parfaitement avec le crottin de Chavignol, fromage de chèvre de la région, qui mettra en valeur son côté ciselé et sa fraîcheur aromatique.
Pour sublimer ses arômes délicats, je recommande de déguster ce Sancerre blanc à une température de 8-10°C. Un léger passage en carafe peut s’avérer bénéfique pour aérer le vin et révéler toute la complexité de ses arômes.
