Vins Sancerre Domaine Girault - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Girault Sancerre rouge 2022 est un vin issu majoritairement du cépage Pinot Noir, cépage traditionnel de l’appellation Sancerre pour les vins rouges. Ce millésime 2022 bénéficie d’une climatologie généreuse ayant produit des raisins parfaitement mûrs, équilibrés et aromatiques. Le terroir de Sancerre se distingue par sa mosaïque de sols, allant des caillottes calcaires aux terres siliceuses, qui apportent finesse et typicité au vin. La vinification, orientée vers la préservation du fruit et de la fraîcheur, met en avant une extraction douce et un élevage en cuves ou en fûts, afin de sublimer l’expression délicate du Pinot Noir sans masquer ses arômes subtils.

La région de Sancerre, nichée sur les coteaux dominant la Loire, bénéficie d’un climat continental tempéré propice à la lente maturation des raisins. Les variations de température entre jour et nuit favorisent une belle complexité aromatique. Les sols variés, dont le célèbre silex, offrent aux vins une minéralité singulière et une belle structure. Historiquement reconnue pour ses vins blancs, l’appellation Sancerre a su affirmer, depuis plusieurs décennies, la qualité de ses rouges, qui séduisent par leur élégance et leur fraîcheur.

Le Sancerre rouge du Domaine Girault se marie harmonieusement avec des mets délicats. Il accompagne parfaitement des viandes blanches grillées, des volailles rôties, un filet de veau sauce légère ou encore des fromages à pâte molle type crottin de Chavignol, spécialité locale. Il s’accorde aussi avec des plats végétariens à base de champignons ou de légumes racines rôtis, ainsi que des poissons gras comme le thon ou le saumon snacké.

Pour apprécier pleinement ce vin, je vous recommande de le servir légèrement rafraîchi, à une température idéale de 14 à 16°C. Un carafage rapide d’une vingtaine de minutes permettra d’aérer le vin et de libérer toute la complexité aromatique du Pinot Noir. Il se dégustera très bien dès à présent ou après une garde de trois à cinq ans pour plus de fondu et de complexité.