Vins Sancerre Domaine Girault - 2016

Avis Viniou

Le Sancerre rouge du Domaine Girault 2016 s’illustre par la pureté de son expression du Pinot Noir, le cépage unique de cette appellation prestigieuse située au cœur des vignobles du Centre de la Vallée de la Loire. Issu d’un millésime équilibré, ce vin offre une robe rubis brillante et révèle un nez délicat mêlant les notes de cerise griotte, de framboise fraîche, d’épices douces et une pointe florale rappelant la violette. La bouche est élégante, souple, dotée d’une belle vivacité, avec des tanins soyeux et une finale subtilement minérale, marqueur des terroirs calcaires et argilo-calcaires typiques de la région. La vinification traditionnelle pratiquée par le Domaine Girault met en valeur la finesse du fruit et préserve la fraîcheur caractéristique des Sancerre rouges.

La région de Sancerre, mondialement connue pour ses grands blancs, dévoile toutefois tout le potentiel rafraîchissant et raffiné de ses rouges. Le climat semi-continental, avec des hivers froids et des étés tempérés, permet au Pinot Noir de mûrir lentement et de garder une belle acidité. Les coteaux, exposés principalement vers le sud-est, sont composés de sols variés : caillottes calcaires, silex ou terres argilo-calcaires, apportant complexité et élégance aux vins. L’histoire viticole de Sancerre remonte à l’époque médiévale, et la production de vins rouges y a connu un renouveau depuis plusieurs décennies, séduisant par son style digeste et sa capacité à vieillir harmonieusement.

Pour accompagner ce Sancerre rouge, privilégiez des mets délicats qui exalteront sa finesse. Un filet de canard rosé, une volaille rôti aux herbes ou une terrine de lapin mettront en valeur sa fraîcheur et ses notes fruitées. Les fromages de la région, comme le crottin de Chavignol affiné, s’accordent très bien à sa structure élégante. Pour une alliance plus locale, une sandre grillée sauce au vin rouge ou une rillette de saumon sur toast pourront aussi surprendre agréablement.

Servez ce Sancerre rouge entre 14 et 16°C, après une légère aération, afin de découvrir toute la complexité aromatique de ce beau Pinot Noir ligérien. Recevez-le sur la jeunesse pour son croquant de fruit, ou laissez-lui quelques années en cave afin qu’il développe des notes plus évoluées et épicées.