Le Sancerre blanc 2014 du Domaine Naudet se distingue par l’expression pure du Sauvignon Blanc, cépage emblématique de l’appellation. Ce millésime 2014 offre, après quelques années de garde, une belle complexité aromatique : agrumes mûrs, fruits à chair blanche comme la poire, notes florales subtiles et un accent minéral très caractéristique. La bouche révèle une belle tension, portée par une acidité fraîche, et une finale tendue et saline, typique des grands sancerres, avec une persistance élégante. Le terroir de Sancerre, autour du village du même nom, est marqué par une mosaïque de sols : terres blanches (argilo-calcaires), caillottes (calcaires peu épais et caillouteux) et silex. Le Domaine Naudet valorise ce potentiel en soignant la vinification : pressurage délicat, fermentation en cuves inox pour préserver la pureté du fruit, élevage sur lies fines pour la structure et la texture.
La région du Sancerrois, au cœur des vignobles du Centre-Loire, bénéficie d’un climat semi-continental, avec des étés chauds, des nuits fraîches et une belle amplitude thermique, ce qui favorise la maturité aromatique du Sauvignon tout en conservant une vivacité naturelle. Les coteaux exposés et les sols calcaires confèrent minéralité et typicité aux vins, tandis que l’histoire viticole locale, qui remonte à l’époque médiévale, fait du Sancerre une référence internationale des grands blancs secs de Loire.
Pour accompagner ce Sancerre blanc, privilégiez des mets délicats qui respectent sa fraîcheur et sa minéralité. Les alliances classiques incluent les huîtres, coquillages et crustacés, mais aussi des poissons grillés ou en carpaccio, un fromage de chèvre frais (notamment le Crottin de Chavignol, produit localement) ou encore une volaille rôtie au citron et herbes. Il se marie parfaitement avec la cuisine japonaise (sushis, sashimi) ou des plats à dominante végétale, comme une salade d’asperges ou un risotto aux légumes verts.
Pour apprécier pleinement ce Sancerre blanc 2014, servez-le frais mais non glacé, idéalement entre 10 et 12°C. Si le vin est ouvert maintenant, n’hésitez pas à laérer quelques minutes dans le verre afin de révéler toute la palette aromatique qu’il a développée avec l’âge. Ce vin, prêt à boire, accompagnera aussi bien l’apéritif que des mets raffinés.
