Avis Viniou
Le Sancerre blanc 2022 du domaine Villebois est un vin issu exclusivement du cépage Sauvignon Blanc, emblématique de l’appellation Sancerre AOC. Ce millésime profite des atouts de l’année 2022, marquée par une météo clémente et des vendanges précoces, qui ont permis de préserver la fraîcheur et la vivacité propres à ce grand blanc de Loire. Issu de parcelles soigneusement sélectionnées sur les célèbres « terres blanches », « caillottes » et « silex » qui composent le terroir sancerrois, il en exprime toute la minéralité. Les vinifications traditionnelles valorisent la pureté du fruit, la franchise aromatique et la structure cristalline du Sauvignon. Vous découvrirez au verre une robe pâle aux reflets argentés, des arômes d’agrumes, de bourgeon de cassis et de fleurs blanches, appuyés par une bouche tendue, droite et fraîche, à la longue persistance minérale.
Situé au cœur des vignobles du Centre, le Sancerrois bénéficie d’un climat semi-continental, qui favorise à la fois la maturité et une belle acidité dans les raisins. L’alternance de sols calcaires, argilo-calcaires et silexiques offre une diversité rare, conférant aux vins une palette de nuances minérales et fruitées. La vigne y prospère depuis l’Antiquité et l’appellation Sancerre est désormais réputée dans le monde entier pour la précision et l’élégance de ses blancs.
Pour accompagner ce Sancerre, optez pour des recettes qui savent apprécier sa fraîcheur et sa vivacité. Les fruits de mer, crustacés, huîtres ou poissons grillés se marient à merveille. Un classique régional comme le crottin de Chavignol, fromage de chèvre, souligne magnifiquement l’équilibre du vin. Essayez-le aussi sur une tarte fine aux légumes ou une cuisine asiatique légère pour une belle expérience gustative.
Servez ce vin à une température idéale de 8-10°C, dans un verre tulipe pour concentrer les arômes. Il peut être dégusté dès à présent pour sa fraîcheur, mais une ou deux années de garde supplémentaires permettront d’en révéler toute la complexité.
