Avis Viniou
Le Sancerre blanc 1984 du Domaine Des Trois Noyers est un vin emblématique de la Loire, élaboré à partir du cépage Sauvignon blanc, unique pour cette appellation. Le millésime 1984, d’une grande rareté, a offert des conditions climatiques plutôt fraîches et marquées par un été modéré, conférant aux vins une belle vivacité et une capacité de garde intéressante pour les meilleures cuvées. Le terroir de Sancerre se distingue par ses sols kimméridgiens, majoritairement composés de marnes, de calcaires et de silex, ce qui apporte à ses vins cette tension minérale si caractéristique. La vinification traditionnelle, sans élevage bois prononcé, met en valeur la pureté du fruit et la fraîcheur du Sauvignon blanc, même après plusieurs décennies.
La région des vignobles du Centre en vallée de la Loire jouit d’un climat continental tempéré, avec des hivers froids et des étés chauds mais régulièrement rafraîchis par des vents venus du nord. Le sol crayeux, les fameuses « terres blanches », imprime sa signature à ce Sancerre, sublimant la finesse, la droiture et la longévité du vin. Sancerre possède une riche histoire viticole remontant à l’époque médiévale, consolidant aujourd'hui sa réputation en France et à l’international comme l’un des plus beaux terroirs à Sauvignon blanc.
Ce Sancerre blanc ancien développera à l’ouverture des notes évoluées de cire d’abeille, de fruits secs, de miel, de noisette et, toujours, une fraîcheur minérale en filigrane. Il accompagnera à merveille un brochet au beurre blanc, un sandre grillé, ou pourquoi pas un crottin de Chavignol affiné, grand classique de la région. Les poissons en sauce et même certaines volailles à la crème révèleront la complexité aromatique obtenue avec les années.
Pour profiter pleinement de ce Sancerre 1984, ouvrez-le à une température de 11-13°C et laissez-le s’aérer quelques instants dans le verre. Évitez une aération trop longue pour préserver sa délicatesse et sa finesse. Bonne dégustation, un voyage dans le temps garanti !
