Avis Viniou
Le Sancerre blanc 2010 du Domaine Des Trois Noyers est un vin issu majoritairement du cépage Sauvignon Blanc, typique de l’appellation Sancerre AOC. Ce millésime 2010, désormais bien évolué, provient de vignes plantées sur les terres argilo-calcaires et silex qui caractérisent la région. La vinification soignée respecte le fruit et la fraîcheur du cépage, souvent réalisée en cuves inox afin de préserver la pureté aromatique et la minéralité, éléments emblématiques des blancs de Sancerre.
Le vignoble de Sancerre se situe dans la partie orientale de la Vallée de la Loire, sur des coteaux baignés d’un climat semi-continental. Les sols y sont principalement composés de « terres blanches » calcaires, de caillottes pierreuses et de silex, chaque terroir apportant sa touche distinctive aux vins. L’histoire viticole de la région est ancienne, avec une renommée affirmée dès le Moyen Âge. Le Sauvignon Blanc y trouve une expression unique, alliant énergie, tension et finesse, sublimées par cette mosaïque de sols.
Ce Sancerre blanc accompagnera à merveille des poissons grillés, des crustacés ou des fruits de mer qui mettront en valeur sa vivacité et sa minéralité. Il fera également sensation avec un fromage de chèvre frais tel que le Crottin de Chavignol, spécialité régionale, qui s’accorde parfaitement avec les notes citronnées et la fraîcheur propres au Sauvignon. Pour les amateurs de cuisine plus raffinée, pensez à un tartare de dorade ou à des asperges blanches.
Ce vin s’apprécie idéalement entre 10 et 12°C, où il déploie tout son bouquet d’arômes floraux, d’agrumes mûrs, de pierre à fusil et une remarquable persistance en bouche. Il est conseillé de l’ouvrir peu avant la dégustation pour conserver sa fraîcheur, surtout sur un millésime aussi élégant que 2010.
