Vins Sancerre Domaine Jean-Jacques Auchère - 2019

Avis Viniou

Le Sancerre blanc 2019 du Domaine Jean-Jacques Auchère est un vin issu à 100% de Sauvignon Blanc, cépage emblématique de l'appellation. Le vignoble s’épanouit sur des sols variés, principalement de terres calcaires, d’argiles à silex, et de caillottes, ce qui confère au vin une belle minéralité et une expression aromatique raffinée. Le millésime 2019 s'est distingué par un été chaud et une bonne concentration des baies, ainsi qu’une belle maturité des raisins, tout en conservant une fraîcheur caractéristique grâce à des nuits plus fraîches à l’approche des vendanges. Le Domaine Jean-Jacques Auchère, attaché à des pratiques traditionnelles, travaille avec soin la vinification en cuve inox pour préserver l’intégrité aromatique du Sauvignon Blanc, révélant toute la richesse et l’élégance propre au terroir sancerrois.

Sancerre, situé dans les vignobles du Centre de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des hivers froids et des étés modérés, ce qui favorise une maturation progressive. Le terroir, célèbre pour ses sols de silex, de terres blanches et de caillottes, offre une variété de profils aux vins produits dans la région. Historiquement, Sancerre est l’une des appellations les plus renommées pour ses vins blancs secs en France, appréciés pour leur finesse, leur minéralité et leur vivacité aromatique.

Ce Sancerre blanc accompagne merveilleusement les fruits de mer, notamment les huîtres et les crustacés, mais aussi les poissons grillés, les tartares de saumon, ou des spécialités régionales comme le crottin de Chavignol, petit fromage de chèvre typique. Il est aussi excellent avec des salades fraîches, des asperges ou une cuisine asiatique légère, grâce à sa fraîcheur et son élégance.

Pour apprécier pleinement sa palette aromatique, il est conseillé de servir ce Sancerre 2019 entre 8 et 10°C. Un passage en carafe de 15 à 20 minutes pourra souligner la minéralité et la complexité du vin, notamment sur des notes florales, d’agrumes et de fruits à chair blanche.