Vins Sancerre Domaine Jean Jacques Auchere

Avis Viniou

Ce Sancerre blanc du Domaine Jean Jacques Auchere reflète à merveille la finesse et l’élégance des meilleurs vins de la Loire. Élaboré à partir du cépage emblématique Sauvignon Blanc, il présente un profil sec, frais et aromatique. Sa robe pâle et lumineuse annonce un nez expressif, porté sur des arômes d’agrumes, de fleurs blanches, et des notes typiques de pierre à fusil, signant le terroir unique du Sancerrois. La bouche révèle une belle vivacité, une acidité précise, accompagnée d’une minéralité persistante et de subtiles touches végétales. Ce vin non millésimé met l’accent sur la régularité et la typicité du domaine, qui privilégie des vinifications soignées, en cuve inox pour préserver toute la pureté et la fraîcheur du fruit.

Situé au cœur du Centre-Loire, le vignoble de Sancerre bénéficie d’un climat semi-continental, favorisant les maturités lentes et la préservation des arômes. Le sol, composé principalement de terres blanches (argilo-calcaires), de caillottes et de silex, confère au Sauvignon une belle palette aromatique et surtout cette minéralité ciselée, si recherchée. L’histoire viticole de Sancerre remonte au Moyen Âge, mais l’appellation, synonyme de grands blancs français, brille aujourd’hui grâce à la combinaison d’un terroir exceptionnel et du savoir-faire des vignerons.

Ce Sancerre sec sera un compagnon idéal des produits de la mer?: huîtres, fruits de mer, poissons grillés ou crus, ceviche, mais aussi des fromages de chèvre régionaux comme le crottin de Chavignol. Il saura également sublimer des plats asiatiques légèrement épicés, des salades fraîches ou encore des tartares de poisson.

Pour apprécier pleinement ses arômes délicats et sa fraîcheur, il est conseillé de le servir entre 8 et 10°C. Privilégiez une dégustation dans sa jeunesse afin de profiter de sa vivacité, en prenant soin de l’ouvrir juste avant le service pour préserver toute sa fraîcheur aromatique.