Avis Viniou
Le Château Sancerre 2023 est un vin blanc sec issu du cépage Sauvignon Blanc, cépage emblématique de l’appellation Sancerre AOC, située au cœur de la Vallée de la Loire, dans les vignobles du Centre. Ce millésime 2023 propose une expression pure et élégante du Sauvignon, caractérisée par une robe pâle aux reflets verts. En bouche, on retrouve une belle fraîcheur, des arômes vifs d’agrumes comme le pamplemousse, de fleurs blanches et une finale marquée par de subtiles notes minérales, signe d’un terroir d’exception. Le terroir de Sancerre est célèbre pour ses sols variés, notamment argilo-calcaires (caillottes) et siliceux (silex), qui offrent une complexité aromatique et une tension équilibrées aux vins. Les vinifications sont généralement effectuées en cuves inox pour préserver la pureté du fruit et la typicité variétale du Sauvignon.
La région de Sancerre bénéficie d’un climat semi-continental qui favorise une belle amplitude thermique entre le jour et la nuit, essentielle pour la maturation lentement progressive des raisins et la conservation de leur acidité naturelle. Cette région, avec ses collines douces et ses sols fragmentés, a une riche histoire viticole qui remonte à l’époque gallo-romaine. Cette tradition, perpétuée au fil des siècles, a permis à Sancerre de s’imposer comme une référence incontournable des grands vins blancs de Loire.
Avec sa fraîcheur vive et sa minéralité, ce Sancerre accompagne idéalement des fruits de mer, des crustacés, des huîtres ou encore un ceviche de poisson blanc. Il fera également honneur à des plats traditionnels de la région comme le crottin de Chavignol, fromage de chèvre local, dont la texture et la saveur se marient parfaitement avec les arômes du vin.
Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin à une température comprise entre 8 et 10°C. Un passage en carafe peut s’avérer intéressant pour révéler toute la complexité aromatique du Sauvignon, surtout s’il s’agit d’un vin jeune comme ce 2023. À déguster dans les deux à trois ans pour profiter de sa fraîcheur éclatante.
