Vins Sancerre Pascal et Nicolas Reverdy - 2019

Avis Viniou

Le Sancerre blanc 2019 du domaine Pascal et Nicolas Reverdy est élaboré exclusivement à partir du cépage Sauvignon Blanc, emblématique de cette appellation de la vallée de la Loire. Ce millésime 2019 bénéficie d’un climat tempéré qui a permis une maturation optimale des raisins, donnant au vin une belle fraîcheur, une acidité vive et une expression aromatique typique. Ce vin sec se distingue par ses arômes d’agrumes, de fleurs blanches, de bourgeon de cassis et une subtile minéralité, issue des fameux sols de silex, de caillottes et de terres blanches propres au terroir sancerrois. La vinification met en valeur la pureté du fruit et la finesse des saveurs, avec généralement une fermentation et un élevage en cuves inox pour préserver la franchise aromatique du Sauvignon Blanc.

La région de Sancerre, perchée sur la rive gauche de la Loire, est réputée depuis le Moyen Âge pour l’excellence de ses vins blancs secs. Son terroir se caractérise par une diversité géologique (silex, marnes kimméridgiennes, calcaires) qui confère minéralité et complexité aux vins, ainsi qu’un climat continental modéré, parfaitement adapté au Sauvignon Blanc. Ce terroir exceptionnel, allié à un savoir-faire traditionnel, permet chaque année la production de vins élégants, précis et recherchés à travers le monde.

Pour accompagner ce Sancerre blanc 2019, privilégiez des mets qui soulignent sa vivacité tout en respectant sa finesse. Il s’accordera parfaitement avec des huîtres, des fruits de mer, des poissons grillés mais aussi avec le célèbre crottin de Chavignol, fromage de chèvre local dont le mariage avec le Sancerre est une alliance régionale parfaite. Les viandes blanches, les plats raffinés à base d’asperges ou de légumes de printemps et les salades gourmandes sont également de bons compagnons.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin frais, à une température idéale de 10-12°C. Cela permettra d’optimiser l’expression aromatique et la minéralité caractéristique tout en préservant la fraîcheur et l’équilibre du vin. Ouvrez la bouteille quelques minutes avant pour permettre au vin de s’aérer légèrement et de dévoiler toute sa palette aromatique.