Vins Sancerre Fournier Père & Fils - L'Ancienne Vigne - 2020

Avis Viniou

Le Sancerre Rouge « Cuvée L’Ancienne Vigne » 2020 du domaine Fournier Père & Fils est un vin d’expression, élaboré exclusivement à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la région. Issu de vieilles vignes, ce millésime 2020 se distingue par son approche authentique et sa profondeur. La vinification est soignée pour préserver la pureté du fruit et accompagner, par un élevage subtil, la structure élégante conférée par les sols calcaires et argilo-siliceux. La robe est d’un rubis éclatant, et le nez s’ouvre sur des arômes de cerise mûre, de groseille, avec une touche de sous-bois et de réglisse. En bouche, la texture est fine, les tanins sont soyeux, soutenus par une fraîcheur caractéristique du terroir sancerrois.

Le Sancerre se situe au cœur de la Vallée de la Loire, dans la partie centrale appelée Les vignobles du Centre. Cette région bénéficie d’un climat continental tempéré, aux hivers froids et étés relativement chauds, favorisant une maturation lente des raisins. Les sols sont principalement constitués de « caillottes » (calcaires) et de terres argilo-siliceuses, qui apportent finesse et minéralité aux vins. Le Sancerrois possède une tradition viticole qui remonte à l’époque romaine et a acquis ses lettres de noblesse dès le Moyen-Âge, notamment pour ses vins blancs, mais ses rouges révèlent un style unique en Loire : finesse, intensité aromatique et fraîcheur.

Pour magnifier ce Sancerre rouge, privilégiez des plats raffinés tels qu’un filet de canard rôti, un magret sauce cerise ou des charcuteries fines. Les fromages de chèvre locaux, comme le crottin de Chavignol affiné, offrent également un accord particulièrement harmonieux, mettant en valeur la vivacité et l’élégance du vin. Côté cuisine de terroir, une terrine de lapin aux herbes ou un coq au vin léger sublimeront ses notes fruitées tout en respectant sa structure délicate.

Pour une expérience optimale, je vous recommande de déguster ce vin à une température de 14-16°C, après l’avoir éventuellement carafé une demi-heure pour l’ouvrir. Ainsi, vous profiterez au mieux de sa palette aromatique et de sa bouche délicatement persistante.