Le Sancerre blanc 2021 du domaine Roland Tissier et Fils est un vin issu exclusivement du cépage Sauvignon Blanc, typique de cette appellation prestigieuse de la Vallée de la Loire. Le millésime 2021 a connu des conditions climatiques contrastées, avec un printemps frais suivi d’un été plutôt doux, favorisant une belle acidité naturelle et une expression aromatique particulièrement fine. Les terres de Sancerre sont composées principalement de trois types de sols : les caillottes calcaires, les terres blanches argilo-calcaires, et les silex, qui confèrent complexité et minéralité aux vins. La vinification est traditionnelle, à basse température, afin de préserver la fraîcheur et la pureté aromatique du Sauvignon. Il en résulte un vin à la robe pâle et limpide, marquée au nez par des arômes vifs de fleurs blanches, d’agrumes, de fruits exotiques et des nuances de pierre à fusil caractéristiques de ce terroir.
La région de Sancerre est située sur la rive gauche de la Loire, à l’est de la région viticole. La combinaison d’un climat semi-continental, qui assure une belle amplitude thermique entre le jour et la nuit, et de ces fameux sols uniques, favorise la production de vins d’une grande vivacité et élégance. Depuis des siècles, le Sancerrois est reconnu pour la qualité de ses blancs secs, qui figurent parmi les plus appréciés de France.
Pour accompagner ce Sancerre 2021, on privilégiera des fruits de mer, des huîtres ou un plateau de crustacés pour exalter sa fraîcheur saline. Il s’accordera également parfaitement avec des fromages de chèvre de la région, comme le célèbre Crottin de Chavignol, ou encore sur des poissons grillés ou en sauce légère, des asperges ou des salades estivales fines et parfumées.
Je vous recommande de déguster ce vin frais, à une température idéale de 8-10°C, pour en apprécier toute la vivacité et la précision aromatique. N’hésitez pas à le carafer légèrement s’il est jeune, afin de libérer toute son expression. Ce vin séduira les amateurs de blancs fins, minéraux et ciselés, parfait reflet de son terroir.
