Avis Viniou
Le Sancerre rouge 2019 du Domaine Serge Laloue est un vin issu exclusivement du cépage pinot noir, comme le veut la tradition de l’appellation. Ce millésime s’exprime avec une grande pureté et une belle finesse aromatique. Les grappes sont récoltées à maturité optimale, puis vinifiées avec soin pour préserver la typicité du fruit. L’élevage, réalisé pour partie en cuves et pour partie en fûts de chêne, vient apporter de la structure et de l’élégance, sans masquer l’expression du terroir. Ce vin dévoile généralement une robe rubis brillante, au nez délicat de fruits rouges (cerise, groseille), soutenu par une pointe florale et quelques notes épicées. En bouche, la matière reste souple et veloutée, portée par des tanins fins et une belle fraîcheur.
Le vignoble de Sancerre se situe au cœur de la Vallée de la Loire, sur les collines calcaires du Centre, dominant la Loire. Cette région bénéficie d’un climat semi-continental permettant une maturation progressive des raisins, avec de belles amplitudes thermiques entre le jour et la nuit favorisant la concentration aromatique. Les sols de Sancerre, appelés "caillottes", sont majoritairement calcaires et argilo-siliceux, conférant aux vins une minéralité typique et une élégance naturelle. L’histoire viticole y est ancienne : Sancerre jouit d’une réputation d’excellence pour ses blancs à base de sauvignon, mais ses rouges à base de pinot noir séduisent de plus en plus par leur fraîcheur, leur subtilité et leur potentiel de garde.
Ce Sancerre rouge, délicat et raffiné, s’accordera parfaitement avec des viandes blanches rôties (poulet fermier, rôti de veau), des volailles sauce légère, un filet mignon de porc ou encore des charcuteries artisanales de la région, comme un jambon persillé. Il accompagnera aussi à merveille une assiette de fromages à pâte molle (crottin de Chavignol demi-affiné, camembert peu affiné) ou un plat de champignons de saison. Les amateurs apprécieront également l’élégance de ce vin sur un pavé de saumon juste grillé, rencontre subtile entre terre et mer.
Pour profiter pleinement de ses arômes subtils, dégustez ce Sancerre rouge à une température de 14-16°C. Un court passage en carafe permettra d’aérer le vin et de révéler toute sa palette aromatique, particulièrement si la bouteille est gardée en cave depuis quelques années.
